米其林要來魔都啦！一個做輪胎的憑什么做吃貨指南
最近范主看到米其林官網po出一條新聞：在試水港澳之后，米其林終于要出大陸的第一本米其林指南啦！首站選擇了魔都，到底哪些餐廳會上榜呢，想想都有點期待。
作為一枚吃貨，你有沒有感到一絲絲的溫暖？范主今天就帶你看看米其林的故事。
一、做輪胎的兄弟，怎么就做起吃貨們的美食指南了？
1889年，安德烈·米其林和愛德華·米其林兩兄弟，為了挽救瀕臨破產的家族企業（期初就是生產農機配件、橡膠管配件的小工廠），回家鄉創立了米其林輪胎公司。
兩位兄弟為了賣輪胎，想出了很多不同尋常的點子。
比如說1989年，設計出的米其林輪胎先生的形象：一個面帶微笑， 一身輪胎的輪胎人。
米其林兩兄弟，深信汽車行業將會是未來的大產業，開著汽車旅行的人也會越來越多。
1900年，全法國行駛在公路上的汽車大約有3000輛。在巴黎世博會期間，兩兄弟專門創辦了一本，關于路線指引的免費書籍。
有點類似于現在的免費商業雜志：里面除了有輪胎廣告，還有城市地圖、加油站信息、酒店賓館方面的路線指南。
第一版米其林指南印刷了35000本。主要放在汽車維修廠和輪胎經銷商店內免費發放。
1920年，據說安德烈·米其林先生去拜訪經銷商的時候，發現他們出版的免費米其林指南，竟然被經銷商拿來墊桌腳！！
“人們只尊重他們需要花錢買來的 ”。
此后米其林指南放棄內頁廣告。開始加入餐廳信息，有巴黎酒店的名字和地址，同時設置了專門的評定標準。
1922年，第一本精細有質量的，付費米其林指南上線。
? 二、米其林指南為什么這么經典？
說到米其林指南，人們或多或少聽說過，知道他是吃飯選擇餐廳的推薦幫手。那為什么米其林指南那么經典呢？
范主看到原因在于，它較早的設定了獨特的評定制度：原料質量、處理食物的技藝和口味的融合、廚藝的創新、物有所值，和烹飪水準是否始終如一。
評選上米其林指南的餐廳有三個星級標準。
米其林從2008年進入港澳，迄今為止港澳的米其林三星餐廳有7家。其中粵菜（中餐）的三星只有兩家：龍景軒和8餐廳。其他則是法國、意大利和日本菜色的餐廳。
除了星級評價，米其林指南里還有叉匙的標志。主要代表酒店的用餐環境和服務。
米其林有一種全職員工，叫做“美食偵探”。他們大多數畢業于酒店管理方便的學院。有專業敏銳的味蕾。
一名美食偵探平均每年旅行三萬公里，在不同餐廳用餐月250次，入住超過160間酒店。
范主聽著這個工作很舒坦的樣紙~~然而也擔心會長胖
美食偵探遵守著米其林的5項評價標準：像普通食客一樣匿名造訪。評價獨立客觀。精挑細選。每年更新。標準一致。
不過↑↑美食偵探是不會像圖上這位拿著小本本記東西的。要裝作普通食客的樣紙才對。
三、米其林來中國，水土到底服不服？
最近幾年，范主發現，米其林指南在歐洲影響力有所下降。他們開始開拓新市場，比如說美國&日本；為準備來大陸，試水了香港、澳門。
歐洲很多頂級大廚，從十幾歲就開始辛苦的做廚師。在廚房從年少到成名，米其林的星星，就是他們的無上榮耀。
2003年，因為擔心自己餐廳從三星降二星，52歲的法國著名大廚伯納德·盧瓦索，飲彈自盡。他就是后來動畫電影《料理鼠王》中的廚神伯納德·盧瓦索的原型。
伯納德·盧瓦索曾對他的同行大廚說過：“如果我被降星了，我就一死了之。”
同樣有降星故事的，也有美國曼哈頓的丹尼爾餐廳。
當大廚丹尼爾·布魯（Daniel Boulud）的餐廳從三星降到二星的時候，美國烹飪界都震驚了！
廚師丹尼爾和自己的員工因為這件事，難過哭了一整天。
但在后來，丹尼爾接受《名利場》采訪的時候說：“我并不是為了米其林星級而去做廚師。我是因為熱愛烹飪。”
相比之下，有些大廚就沒有很看重米其林指南。畢竟除了米其林，世界上還有很多評價指南的：
全球50佳餐廳；為法國驕傲而戰的La Liste；北美地區類似大眾點評和專業點評結合的Zagat；全球旅行愛好者最長用的TripAdvisor；以及日本人人都是食神的tabelog……
米其林在香港推薦的食肆里，還有不少非常平價的美食，被稱作全球最便宜的米其林星級美食。
但是萬萬沒想到，米其林成了很多平民食肆的“死亡之吻”。
不少被評星的店鋪，被房東瘋狂加租120% 。有些食肆被迫轉入商場。有的只能閉店，留下其它分店。
范主在網上看到網友神評論：“作為大天朝吃貨國，完全沒有嗷嗷待哺坐等米其林好咩？”
也是。。。
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