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　　2022年1月24日，北京米其林指南最新榜單首次通過線上直播發布。1家新入榜二星餐廳和4家一星餐廳誕生。第三版北京米其林指南展現出北京美食業態穩健向前、全面精進的一年。

　　新版指南共收錄100家餐廳，其中包括2家三星餐廳，3家二星，29家一星，18家必比登推介餐廳，以及48家米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）。米其林指南也在北京第二年頒出米其林綠星獎項，繼續褒獎推動可持續餐飲的模范餐廳。

　　“在過去的2021年中，米其林指南評審員團隊欣喜地發現眾多餐廳更加自如地應對挑戰。而百家爭鳴的氣氛造就了欣欣向榮的景象，行業水平的精進在米其林上榜餐廳中一覽無遺。廚藝高手云集北京；純正地域風味與創意烹調平衡發展；服務團隊的素質更加扎實，餐飲知識、服務技能與文化內涵齊頭并進。北京彰顯作為美食之城的魅力與潛力。 ”米其林指南國際總監格溫達?普勒內克（Gwendal Poullennec）評價道，“與此同時，我們的評審員團隊也對可持續美食在北京的發展充滿信心與期待，希望早日結識新面孔、探索新動向。

　　在今年的榜單中，兩家餐廳蟬聯三星榮譽，它們是素食餐廳京兆尹和臺州菜館新榮記（新源南路）。

　　潮上潮餐廳今年首次入榜，并獲得二星榮譽。主廚張一峰曾于香港、上海等多地工作，帶領以潮州廚師為主的團隊，為食客烹制傳統的潮州菜式。當中鮑汁炆花膠及咸煎東星斑為招牌菜，而手工粿條、以黃鱔制作的魚蛋也盡顯廚師實力。每一道菜品，出品前都經過嚴格把控，力求完美呈現。

　　此外，兩家餐廳蟬聯二星評級：炮制出傳統官府菜的京季和傳承上海經典菜肴的屋里廂。

　　一星級榜單中，共有4顆新星誕生。

　　芙蓉無雙，屬新榮記集團于2020年開創的湘菜品牌，首次入榜獲得一星榮譽。“芙蓉”為湖南省花，“無雙”則代表餐廳對獨一無二的追求。廚師團隊由湖南主廚領軍，多款招牌菜水準不凡：酸蘿卜煲鮮牛肝菌豬肚湯采用炭火新鮮熬煮，剁椒蒸千島湖大魚頭咸香鮮辣。主廚對創作過程中每一細節的把控，可見其對美食烹調的熱愛。

　　玲瓏，去年上榜米其林指南，今年晉升為一星餐廳。餐廳后廚由創意豐富的年輕廚師劉禾森帶領，驕傲地選用本地時令食材。菜單上不難看到多款中西融合的創意菜式，但味覺呈現卻是顯著的中國風味。套餐均以時令食材為靈感，且含多種自制的發酵和腌制品。

　　魯采，連續兩年入榜米其林指南，今年成功晉升為一星餐廳。其主廚深諳魯菜烹調，但不囿于傳統，為菜肴增添新意，靈動有趣。廚師團隊大多祖籍山東，他們采用來自威海的海鮮，炮制多款工序繁復的傳統菜式，例如制作過程耗時五天的蔥燒威海一頭活刺參。另推薦山東特色菜沂蒙六味煎餅，手工餅皮包著豐富的配料，松脆可口。以驢奶每天鮮制的酸奶也不容錯過。

　　Opera Bombana，同樣曾被連續錄入北京米其林指南，今年也成功晉升為一星餐廳。Opera Bombana是著名大廚Umberto Bombana旗下品牌，食物以傳統意大利菜為基礎。同時，新任廚師長Andrea Susto陸續加入新菜式，采用高品質食材，在傳統基礎上融合現代烹飪技巧，創新味覺體驗。

　　除以上餐廳外，25家餐廳保持一星榮譽，它們是采逸軒、鄉味小廚、萃華樓 （崇文門外大街）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、Il Ristorante - Niko Romito、湘愛（工體東路）、Jing、京雅堂、老吉堂 （工人體育場南路）、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久（東三環中路）、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、玉河一號、承味堂、山河萬朵、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）、止觀小館和紫金閣，涉及京菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、東北菜、現代法式、意式、素食等十多種菜系，風味囊括五湖四海。

　　自1996年推出、在全球廣受歡迎的“必比登推介”榜單一如既往推介經濟實惠的美味餐廳（在北京，人均消費通常在300元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。

　　今年必比登推介榜單中喜見新面孔。用傳統手法烹制經典川菜的之參首次入選。招牌菜燃汁剔炒宮保雞，使用新鮮雞只的不同部位，以邊炒邊調味的方式烹調，充分保留食材原味；開水白菜的湯底經多重工序耗時兩天完成，滋味超凡。

　　同時，爆肚金生隆、寶源、功德林、靜一（西城）、摩登泰（朝陽）、柴氏風味齋（海淀）、柳泉居、牛街清真滿恒記、方磚廠69號炸醬面（方磚廠胡同）、胖妹面莊、榮小館（百子灣南二路）、紅館、天廚妙香素食（朝陽）、同和居 (月壇南街)、璽源居（前門大街）、尹三豆汁（東曉市街）、玉華臺（西城）共17家餐廳連續入榜。

　　提供素食菜肴的京兆尹繼續保持米其林綠星榮譽。京兆尹每日從當地有機農場購入時蔬；為減少資源消耗，他們已實施若干有利于環境保護的措施，并在社區活動中持續推廣可持續發展的生活方式。

　　在全球范圍內，綠星餐廳的評選都基于評審員長期現場評審，輔以補充調研的材料。上榜餐廳在米其林指南看來，在關注食物生產源、尊重季節性、減少食物浪費等方面建立了真正有益的系統性經營方式或履行了積極倡議，且團隊的努力感染客戶一同響應可持續餐飲理念。

　　最新北京指南頒獎環節中，備受行業矚目的米其林服務獎和米其林年輕廚師獎沒有缺席。

　　陳亞琳女士獲得本屆米其林服務獎。陳女士來自新上榜二星餐廳潮上潮。她以熱情與專業讓食客感受亦賓亦友的服務。除了高效到位的服務，她亦能拿捏分寸，并在服務中展示扎實的專業知識。

　　來自新晉一星餐廳玲瓏餐廳的劉禾森（Jason Liu）主廚獲得本屆北京米其林年輕廚師獎。93年出生的劉主廚，曾在臺北的多個餐廳磨練技能。受多元文化的影響，他立志匯集各文化精華，以豐富的想象讓唾手可得的食材幻化成盤中神奇。

　　除以上餐廳外，更有48家餐廳入榜最新版北京指南，豐富口味和創造有待食客親自探尋品評。 “美食，不止于盤中的食物。透過它，我們看到的是越來越多中國消費者對高品質餐飲和美好生活的熱愛，以及眾多優秀餐廳和主廚為之注入的創意和激情。我們也將懷揣敬意繼續創造卓越。” 米其林中國總裁、首席執行官偉書杰（Kamran Vossoughi）表示。