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　　2022年1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎(jiǎng)項(xiàng)——米其林服務(wù)獎(jiǎng)。

　　“作為四川省首府、國(guó)際都市，成都有旖旎的風(fēng)光名勝，豐富的歷史寶藏，更有等待米其林指南探索發(fā)現(xiàn)的美食錦囊。成都美食的種類之多令米其林指南評(píng)審員印象深刻。即便歲月變遷，對(duì)傳統(tǒng)的敬重之心讓川菜經(jīng)典煥發(fā)新的活力。風(fēng)格鮮明的味道、奇巧精湛的技法、獨(dú)具特色的食材讓川菜風(fēng)靡五湖四海，備受食客喜愛。”米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我們十分自豪地歡迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地圖上又點(diǎn)亮一座美食之城。”

　　自1900年創(chuàng)立以來，米其林指南始終堅(jiān)持初心：與全球美食愛好者分享美好的飲食體驗(yàn)。熱愛美食的匿名評(píng)審員們走遍世界，追尋值得與大眾分享的杰出餐廳。餐食品質(zhì)是評(píng)審工作的唯一焦點(diǎn)。以全球統(tǒng)一的五大準(zhǔn)則為標(biāo)尺，米其林指南專業(yè)的評(píng)審員團(tuán)隊(duì)以求實(shí)、謹(jǐn)慎的態(tài)度評(píng)估本地餐飲品質(zhì)，同時(shí)也將地方飲食傳統(tǒng)與文化納入考量。

　　成都首家二星餐廳面世

　　2022年成都米其林指南榜單將第一個(gè)成都米其林二星授予玉芝蘭餐廳。

　　玉芝蘭在其低調(diào)私密的用餐空間里呈現(xiàn)多道優(yōu)雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突顯食物原本味道的手法烹調(diào)。店主兼主廚蘭桂鈞是當(dāng)?shù)夭惋嫿鐐髌嫒宋铮瑥膹N30余年，將精致川菜帶到大眾視野中。

　　8家首次入榜一星餐廳

　　而在首次入榜的米其林一星餐廳行列中，川菜在多元層面的傳承和發(fā)展呈現(xiàn)出成都餐飲業(yè)肥沃土壤和勃勃生機(jī)。

　　柴門薈，主打創(chuàng)意川菜，精挑細(xì)選各類優(yōu)質(zhì)食材，并提倡不時(shí)不食。四川出生長(zhǎng)大的主廚有著深厚的川菜情結(jié)，希望為世界呈現(xiàn)全新的川菜形象。他致力于尊重傳統(tǒng)的創(chuàng)造，并耐心打磨，力求將每道菜完美呈現(xiàn)。

　　成都宴，以粵菜為基礎(chǔ)，融入川菜元素，口味溫和而不失辣度。妙齡乳鴿采用18天大的中山鴿子烹制，皮脆多汁。餐室采用銅板墻壁，搭配特色燈箱及太陽(yáng)神鳥裝飾，既時(shí)尚又富特色。

　　芳香景，烹制地道川菜。大廚是著名的川菜大師，其廚房團(tuán)隊(duì)盡力忠實(shí)復(fù)刻舊時(shí)川菜菜式，當(dāng)中不乏制作費(fèi)時(shí)、工序繁復(fù)的功夫菜品。招牌菜還有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花雞淖等。

　　馬旺子酒樓，源自四川眉山，始創(chuàng)于1923年。餐館現(xiàn)時(shí)由第四代經(jīng)營(yíng)，在成都只此一家。菜式調(diào)味貼近本地人口味。毛血旺使用新鮮豬什、鱔片等制作，是這里的招牌菜。其他川菜如擔(dān)擔(dān)面、甜燒白和宮保茄香蝦球也是本地食客的心頭好。

　　謐尋茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑內(nèi)，環(huán)境雅致且充滿韻味。廚師運(yùn)用本地優(yōu)質(zhì)食材，發(fā)揮創(chuàng)意制作出多款清新可口的精致素食，還有富有本地特色的菜肴，如雞樅菌油炆麻婆豆腐、素辣味火鍋等。大廚曾在世界多地工作，希望在謐尋茶室打造一期一會(huì)的用餐體驗(yàn)。

　　銀鍋，致力將世界各地的優(yōu)質(zhì)食材結(jié)合川菜的烹調(diào)手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐貢椒葉熏烤乳鴿、燈影魚片等別具水準(zhǔn)。海產(chǎn)菜品選擇多樣，涼菜由擁有三十多年經(jīng)驗(yàn)的師傅主理，同屬必試之選。

　　松云澤，廚師團(tuán)隊(duì)師承川菜大師張松云，店名有“銘記張松云先生恩澤”之意。廚師以超過20道菜的定制套餐，展現(xiàn)川菜的精巧細(xì)膩。菜式多元，多款手工菜式盡顯超卓廚藝。大廚早年愛上川菜烹調(diào)，并在張松云大廚的指導(dǎo)下打磨技藝、積累經(jīng)驗(yàn)。他的菜品都是在尊重傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的精巧演繹。

　　許家菜，作為品牌總店，開業(yè)至今逾十載。主軸為川菜，菜單按味型搭配，同時(shí)也供應(yīng)一些地方菜式。不能錯(cuò)過限量供應(yīng)的雞豆花，即點(diǎn)即制，配上經(jīng)兩天熬煮的清湯，鮮美醇厚。

　　13家必比登推介餐廳

　　“必比登推介”是米其林指南中另一廣受關(guān)注的評(píng)級(jí)，由舔著嘴唇的米其林輪胎先生（必比登）的可愛形象代表，被標(biāo)注在指南中美味且超值的餐廳旁。首批成都“必比登推介”餐廳人均消費(fèi)一般都在300元人民幣以下，涵蓋了各色面食、小吃和鑊氣十足川菜小炒，飲茶文化可見一斑，溫暖生動(dòng)的城市生活圖景躍然眼前。

　　禪悅素食，菜式以地道四川口味為主，套餐內(nèi)容根據(jù)節(jié)氣，每15天更換一次。食客可選用口感味道多樣的仿葷菜肴。

　　陳麻婆豆腐 (青華路)，相傳于清朝同治元年，陳麻婆創(chuàng)作出麻婆豆腐這道經(jīng)典料理，經(jīng)過百載后這老字號(hào)已是成都人盡皆知的美食據(jù)點(diǎn)。此招牌菜以保溫性強(qiáng)的石鍋燒煮，搭配米飯?zhí)貏e有滋味。其他菜式如鐘水餃、荷葉粉蒸肉均價(jià)廉物美，值得一試。

　　喜玉餃子酒，所有餃子均為每天新鮮包制，餃子皮也是依店家配方制成。菜單供應(yīng)六款餃子，特別推薦豬肉香菇餃和牛肉芹菜餃。

　　鳳棲梧，價(jià)廉物美的地道餐廳，主要提供川菜及茗茶。店內(nèi)以包廂為主，每間房?jī)?nèi)均設(shè)有品茶區(qū)域，亦有專業(yè)茶師團(tuán)隊(duì)為客人泡茶。

　　芙蓉凰，菜單上一道道傳統(tǒng)川菜全由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì)主理，當(dāng)中更不乏工序繁復(fù)、坊間少見的菜式，其中招牌菜雪花雞淖。飯后甜品則首選口感香甜軟糯的回鍋燒白。

　　老成都三樣面，深受食客歡迎的傳統(tǒng)面店，提供傳統(tǒng)老成都面食，分為“老三樣”、“新三樣”和“再三樣”三個(gè)類別。其中以老三樣中的素椒雜醬面最受歡迎，面條拌以雜醬、豇豆粒和手工紅油，香濃美味。紅沙冰豆花口感順滑又解辣，推薦于餐后品嘗。

　　漫得，店名是四川話“慢點(diǎn)兒”的諧音，寓意客人放慢腳步，好好感受四川口味。日間供應(yīng)四款面食及配菜，晚上則以家常小菜為主。門外更設(shè)有手推車，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做懷舊小吃蒸蒸糕。

　　明婷小館，憑味美的傳統(tǒng)四川美食深獲客人歡心。菜品選擇豐富，招牌菜有口感絲滑的腦花豆腐和一些創(chuàng)意菜式如手工榴蓮春卷。

　　茉小館，提供多種面食。骨湯雜醬面的湯頭經(jīng)六小時(shí)熬煮，濃郁可口。手工水餃和抄手同樣講究。

　　組織向南，菜單里羅列了多款充滿鑊氣、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒絕情雞、燒土黃鱔等，味道出眾。此外，還提供豐富的涼菜選擇和一些季節(jié)限定菜式。

　　庭院399，供應(yīng)多款河鮮菜式，當(dāng)中以脆鱔最受歡迎。店家采用來自內(nèi)江山區(qū)的土黃鱔，放入以多種香料熬制的湯汁中泡煮，并于上桌時(shí)淋上滾油，肉質(zhì)爽脆鮮嫩。

　　渝九香，主要提供老成都川菜，是地道傳統(tǒng)的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同時(shí)兼?zhèn)淙庀闩c蒜香，是極佳的開胃涼菜。辣子雞的雞肉經(jīng)急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相當(dāng)出色。

　　轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì) (蓮花南路)，作為品牌的總店，供應(yīng)家常川菜，價(jià)格實(shí)惠，菜式辣度溫和，樸實(shí)而可口，受到不少本地人支持。餐廳氣氛親切溫馨。

　　2022成都米其林服務(wù)獎(jiǎng)

　　米其林評(píng)審員在成都深入考察餐廳和美食的同時(shí)，不忘發(fā)掘和展現(xiàn)優(yōu)秀餐飲人的專業(yè)風(fēng)采，并首次在成都頒出米其林服務(wù)獎(jiǎng)。

　　雷敏女士獲得了本次米其林服務(wù)獎(jiǎng)。她來自同樣入選首版成都米其林指南的漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)餐廳。雷女士注重細(xì)節(jié)，擁有豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)，了解顧客需求。工作自如、熱情而勤懇，服務(wù)過程中的溝通和節(jié)奏掌控到位。

　　除以上獎(jiǎng)項(xiàng)，同時(shí)還有28家餐廳上榜米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）。

　　2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中包括：

　　1家米其林二星餐廳

　　8家米其林一星餐廳

　　13家必比登推介餐廳

　　28家米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）

　　<正文>

　　    2022米其林指南中國(guó)大陸地區(qū)官方合作伙伴

　　關(guān)于米其林

　　作為全球輪胎行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，米其林致力于提高人類及貨物的可持續(xù)移動(dòng)性。公司針對(duì)用戶需求，設(shè)計(jì)、制造，并銷售適合的輪胎產(chǎn)品、服務(wù)及解決方案；出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數(shù)字化服務(wù)，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨(dú)特的出行體驗(yàn)；開發(fā)具有高新技術(shù)的材料，推動(dòng)交通運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展。米其林集團(tuán)總部位于法國(guó)克萊蒙費(fèi)朗，在170個(gè)國(guó)家中共有12.36萬名員工。其71家工廠在2020年共制造1.7億條輪胎。(www.michelin.com)

　　1989年，米其林在北京成立了首個(gè)中國(guó)內(nèi)地的代表處。本著百年的創(chuàng)新精神，米其林將先進(jìn)科技和高質(zhì)量產(chǎn)品帶到中國(guó)，1995年底，米其林沈陽(yáng)輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國(guó))投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國(guó)擁有近7000名員工和三家工廠，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。(具體詳情請(qǐng)?jiān)L問https://corporate.michelin.com.cn/)