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Chef Alan Yu

　　中文名字：余溟燁，美籍華人，1971年生于上海，4歲隨父母移民到美國，馬里蘭大學IT畢業。25歲就已經在華盛頓特別區成為一家意大利餐廳的行政總廚。從小鐘愛烹飪并跟隨 Michel Richard（Mentor）Citronelle Restaurant多年。曾在多家米其林餐廳擔任行政總廚，并在回國后創建多家知名餐飲品牌。業內的前輩曾經這么評價Alan：中西完美融合的范本，具有設計師頭腦，有儒雅性格和民主理念管理風格，代表了區別于烹飪界占主流地位的新舊法式廚房的一種新模式和新潮流，是享譽餐飲界的米其林星級廚師和美食家。Alan Yu從業25年，被譽為上海最成功的外籍大廚。

　　因“命中缺水火”，故Alan 的長輩們以溟燁為他命名。溟燁，可謂鵬溟浪翅，磅礴焜燁，一如蒼幽大海上靈動的漫天火光，氣勢自然浩蕩，似乎也從命理中預言了 Alan 后來水火交織的事業寶地。

　　Alan小時候，父母曾在華盛頓唐人街經營4家中餐館，廚房中新鮮出爐的乳豬和烤鴨讓兒時的他無比著迷，也許正是這樣的耳濡目染開啟了預言的大門。Alan 高中開始為高級西餐廳打工，意圖“偷師”學藝，后來為了滿足家人的期許，圍魏救趙考取了美國馬克蘭大學計算機專業碩士學位。也許冥冥之中命運自由安排，因無法拒絕內心的熱愛，Alan而后還是走上了“做菜”這條路，而且一路走到黑，獲得現在這樣的成就，可能連家人都沒有預料到~

　　師從世界名廚 Michel Richard，22歲就成為行政總廚獨當一面，輾轉華盛頓，紐約，香港，再到現在的上海，近30年的餐飲路，Alan走得異常順遂。他也從初來乍道的無名小輩一路成長為世界頂級餐廳的行政總廚，向西方美食權威和上流食客證明了大廚無國界，東方面孔同樣可以做出驚艷非凡的西方饕餮。有著嚴謹的理工思維打底，又不失美式的幽默隨性；擅長西餐，也愛東方的美感柔和........這位餐飲界的技術流高材生，追求的其實一直很簡單——那就是“把菜做好吃！”

　　2016年~2017年 Alan Yu在上海開創了自己的餐飲品牌 Le Rivage 餐廳及 Alan’s Bistro. 開在外灘黃浦公園內的 Alan’s Bistro, 有開放式的廚房同時又像法式小酒館的風格，餐廳的裝潢簡單平實，很講究細節以及餐桌的擺設。同時讓人有著鬧中取靜的感覺。Alan 以及整個管理團隊精心打造的菜單以優質食材主導，將傳統和創新完美融合，透過創新味道及烹飪技術，不斷研發出驚喜的菜式。還設有別出心裁的主廚特色菜單和單點選項，并引進了來自世界各地著名品牌的葡萄美酒 ，呈現獨特別致的餐飲體驗。

　　Alan覺得做好菜的關鍵不僅僅是要了解如何在技術上操作，而且還要深刻了解各種原材料和不同飲食文化的特點。他所信仰的只是“用好材，做好菜”。即使是總廚也喜歡泡在廚房里事必躬親，不喜歡拿著計算機碩士學位在電腦前監控廚房，想必這才是真正用心的頂級大廚。毫無疑問，這位全方位發展的年輕且資深的主廚如今已經完美轉身，向更高的高度邁進……

　　主要成就

　　2016~2017年開創自己的餐飲事業 Le Rivage 餐廳及 Alan’s Bistro.

　　2014年與韓寒、朱威廉共同創立上海燁饗餐飲管理有限公司，并成功創建了“很高興遇見你”餐飲品牌。

　　2012年在上海開創 8 ½ Otto E Mezzo Bombana。

　　2011年加入了8 ½ Otto E Mezzo Bombana 香港店并獲得了三星米其林的稱號

　　2007-2007 全權負責羅康瑞新天地瑞安集團三家餐飲：梧桐法餐廳、豐泉和湖庭餐廳

　　2007-2005 負責香港李嘉誠家族的3家私人會所及位于位于香港數碼港北京著名音樂家張錦兒的紫云軒意境菜

　　2004年：負責管理美國華盛頓及費城市鐵里料人的Chef Morimoto日本料理店

　　2003年：在美國科羅拉多州,擔任多明戈Placido Dominco的餐飲顧問

　　2001年：在美國紐約市負責管理3星米其林餐廳Jean-Georges,66餐廳

　　1994年：在美國華盛頓負責管理米其林3星Citronelle Michel Richard高級法餐廳

　　1992年：在美國華盛頓負責管理Asian Nora,全球第一家100%有機認證食物西餐廳

　　1990年：在美國華盛頓 負責管理Teatro Goldoni威尼斯意大利餐廳

　　1990-1994年：在美國馬里蘭大學求學,并獲得計算機工程碩士的學位

　　獲獎經歷:

　　曾在CIA（Culinary Institute of American) 每周烹飪教課。美國華盛頓特別區協助中央廚房煮慈善機構晚宴，邀請到紐約 “James Beard Award Winner”晚宴。

　　（Alan yu 大廚烹飪英姿）

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