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　　米其林公司，是全世界最大的輪胎生產(chǎn)公司之一，由米其林兩兄弟在1889年的法國創(chuàng)立，標(biāo)志人偶為白色人形的輪胎(這個(gè)你得抽象地橫著看，想象它是由一堆輪胎堆砌而成);米其林餐廳指南，是全世界最權(quán)威的餐廳點(diǎn)評(píng)機(jī)構(gòu)，歷史悠久，深得好評(píng)。

　　★米其林指南之發(fā)展史

　　米其林公司和米其林餐廳指南，看起來相似的名字之間，到底有什么聯(lián)系呢?米其林餐廳指南還真是米其林公司發(fā)行的，但他們可不是不務(wù)正業(yè)，放著好好的輪胎不賣，跑去點(diǎn)評(píng)什么餐廳。那么，《米其林餐廳指南》這本最初免費(fèi)發(fā)行的駕駛指南，是如何發(fā)展壯大成今天的美食圣經(jīng)的呢?

　　首先，那要?dú)w功于法國人對食物的熱愛。

　　時(shí)間追溯到1900年前，米其林公司，基于市場營銷的角度，推出了第一本指南。當(dāng)時(shí)這本指南還是一本十分正常的由輪胎公司出版的免費(fèi)指南，包括了如何更換輪胎，哪里可以找到加油站和旅館，旨在做個(gè)駕駛者們的旅游指導(dǎo)小幫手。

　　1920年，兩兄弟發(fā)現(xiàn)這本指南好像沒有達(dá)到他們預(yù)期的效果。他們琢磨了客戶的想法：“這世上可沒有免費(fèi)的午餐啊，一本免費(fèi)的指南能用心做到哪里去啊?！编牛械览?。加錢!一本更加精致的旅游指南誕生了，從此，它增加了餐廳介紹，它需要付費(fèi)購買。

　　然后，這本指南火了，但是，誰管那些如何更換輪胎和加油站的地點(diǎn)啊，熱愛美食的法國人民之所以爭相購買這本旅游指南，看上的是餐廳推薦。

　　聰明的米其林公司一咬牙一跺腳，干脆順應(yīng)民意，把餐廳指南單獨(dú)劃分出來好好地專注于美食點(diǎn)評(píng)。再然后，米其林紅色指南專攻餐廳評(píng)選板塊，旨在做個(gè)吃貨們的美食選擇小助手。

　　其次，它在全世界吃貨們的支持下發(fā)展壯大。如今，在全世界吃貨們的鼓勵(lì)和歡迎之下，這本紅色指南推薦的餐廳橫跨了23個(gè)國家，數(shù)目達(dá)到了45,000之多。每年，米其林指南會(huì)根據(jù)上一年的餐廳表現(xiàn)重新評(píng)級(jí)并且出版新版本。不同的國家，誘惑的美食。從駕駛者們的旅游指南，到全世界的美食圣經(jīng)，不得不說，是吃貨們的熱情改變了米其林指南的發(fā)展方向。

　　★米其林指南之公正程度

　　也許很多人都對米其林一家點(diǎn)評(píng)的制度表示懷疑，這樣怎么能做到公平公開公正呢?他們確實(shí)是不那么公開的：米其林有很多的“美食密探”。這些密探們悄悄地去餐廳里面吃飯，根據(jù)餐廳的舒適程度、服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度、食物的新鮮和好吃度來打分，最后匯總評(píng)級(jí)，前些年甚至連總編是誰都處于保密范疇。這樣的不公開，確是益于顧客的，上了米其林推薦的餐廳，哪家不得認(rèn)認(rèn)真真地好好對待每一個(gè)客戶?誰知道哪天就碰上了密探們的微服私訪吶。

　　至于公平公正性，米其林指南有一個(gè)三星標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)可推薦性。

　　一星：可以順便一試。

　　二星：值得繞道前去。

　　三星：值得專門前往。許多大廚的一生夢想，就是把餐廳做到三星。不過當(dāng)個(gè)三星主廚也是壓力山大的，曾經(jīng)就有主廚不堪被降為二星而自殺。

　　★米其林指南之上榜餐廳

　　餐廳推薦指南主要關(guān)注城市為：巴黎，紐約，舊金山，芝加哥，倫敦，京都，東京，香港和澳門，還有其他主要?dú)W洲城市。

　　★米其林指南之顏色

　　紅色指南：餐廳指南。

　　綠色指南：旅游指南。同樣使用三星推薦系統(tǒng)。點(diǎn)評(píng)當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)，提供推薦路線和活動(dòng)建議。