《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》引領發展之道
米其林在近日隆重推出第二本雙語《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)，其中收錄了245家來自香港的餐廳和酒店(205家餐廳與40家酒店)及53家來自澳門的餐廳和酒店(38家餐廳與15家酒店)。
另外，2010年的版本較去年新增了86家餐廳(香港占78家;澳門占8家)，以及8家酒店(香港占7家;澳門占1家)。
在《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)的推介名單中里列出了3家三星級餐廳(香港占2家;澳門占1家)、9家兩星級(香港占8家;澳門占1家)及39家一星級餐廳(香港占32家;澳門占7家)。
香港和澳門一向以簡單、地道的小吃店聞名，由此，《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)特別創造了“供應地道美食的小餐館”圖標( 
)。而第二本《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)則共編載了29家供應本地美食的餐廳(對比2009年的11家餐廳)，占香港名單的百分之十五。與此同時，部份供應本地美食的餐廳更獲得星級評鑒，每位顧客可以僅僅花費港/葡幣50元就享用到美食，體現出米其林對本地餐廳的大力支持。
《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)特地再次收錄超值餐廳(即必比登美食[BibGourmand])，表明米其林“美食偵探”對“物有所值”的餐廳的喜愛。超值餐廳(即必比登美食[BibGourmand])為讀者提供了一系列優質美味的經濟之選。今年的超值餐廳(即必比登美食[BibGourmand])中推薦了共50家餐廳，其中，香港占45家而澳門則占5家(對比2009年的26家)。這些餐廳所供應的三道菜最高只需花費港/葡幣300元，體現了《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)力臻完美，竭力搜尋、盡可能提供經濟美食的優質餐廳。
最新的指南共有478頁，較往年多62頁。而這些新增的內容正反映出米其林積極表揚亞洲飲食業的輝煌成就。此外，《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)也擴展了其涵蓋范圍，到達新蒲崗、深水埗，深井、沙田和元朗等地區。
為了確保評選的一致性，世界各地的“美食偵探”都堅持相同的五大星級評審準則，包括：原材料的質量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師烹調的菜式所流露的個性、是否物有所值以及各種菜肴烹調水準的一致性。這些標準適用于各類菜肴，包括中餐(如面條、點心，及廣東菜)。今年，超過六成獲選的餐廳提供包括上海菜、京菜、川菜、粵菜、點心，及潮洲菜等中餐。星級評審只限于「盤中的食物」，獲得《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)一星或以上星級評鑒的餐廳不僅是其所在國家內最好的餐廳之一，而且也是世界上最佳的餐廳之一。
一顆星(
)代表同類別中很不錯的餐廳;
兩顆星(
)代表出色的菜肴，值得繞道前往;
三顆星(
)代表出類拔萃的菜肴，值得專程前往。
在過去一個世紀，不少本地人士和旅客均憑借著《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)可靠的推介尋覓愉快的體驗。雖然《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)以其權威的星級評定而聞名遐邇，然而這類餐廳只占所有收錄餐廳的百分之十。《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)能夠在全球約100個國家發售，總銷量超過120萬本，得益于其多樣的選擇以及一直堅持為讀者推介以合理價格提供優質就餐體驗的各類型及有特色的餐廳。而其中的佼佼者更能入選超值餐廳(即必比登美食[BibGourmand])。因此，能夠被收錄在《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)內本身就代表著高質素，因為只有在不同價格和舒適程度上表現得最好的餐廳或酒店才會被挑選出來。
《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)將于11月26日在港澳和東南亞等地公開發售。另外，由明年2月起，《米其林酒店與餐廳指南香港澳門2010》(又名“紅色指南”)亦在歐洲有售。
在過去一個世紀，《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)致力于推介全歐洲的優質餐廳和酒店，以促進旅客的移動性。時至今日，一套24本、代表著23個國家和三大洲的《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)已匯集超過45,000個地址。米其林的“美食偵探”經過長期的訓練，按他們在多個范圍內所訂下的國際評審標準，匿名造訪大大小小的餐廳及酒店。公司剛于今年十月在大阪和京都推出美食指南。同時，指南亦覆蓋亞洲的東京，香港和澳門。如欲查閱詳細資料，請瀏覽www.michelinguide.com或www.cartesetguides.michelin.fr。
自1900年第一本《米其林指南》問世以來，米其林公司一直為旅行者提供信息、充當向導，無論是商務旅行還是休閑旅行，無論是在法國還是在世界其他地方，米其林都在為他們提供方方面面的出行幫助。1908年創辦的“信息服務中心”成為了廣大讀者交流道路信息的平臺。這標志著米其林旅游服務的開端。
在這一創新舉措之后，米其林于1910年出版了第一本1:200,000比例尺的法國地圖。接著在1926年，隨著第一本旅游指南——《布列塔尼指南》的誕生，米其林的出版范圍得到了進一步的擴展。
如今，米其林有著一支430人的專業團隊，遍布全球，在地圖、旅游信息、餐飲和住宿評定以及發行方面擁有豐富的經驗，其出版物暢銷90個國家，每年銷售近17000萬冊，成為法國、歐洲，乃至北美旅游出版行業的領先者。
為了更有效地滿足旅行者的需求，為他們提供可靠、實用、方便的信息，米其林地圖和旅游指南業務開發出豐富的產品系列：
餐飲和住宿指南(如紅色指南系列，特色賓館及客棧指南、美食家指南、露營指南)
旅游指南(如綠色指南系列和實用指南系列)
地圖和地圖冊
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